Über ASIA DELI
ASIA DELI hat es sich zur Aufgabe gemacht, die asiatische und die Fusionsküche zu sublimieren und dabei Innovationen und traditionelle Produkte zu kombinieren. Unsere in der Schweiz oder in Japan ausgebildeten Itamaé (Sushi-Meister) verfügen über das nötige Know-how, den Fleiss und die Leidenschaft, um Spitzenleistungen zu erzielen. Wir arbeiten nur mit erstklassigen Produkten, um für Sie außergewöhnliche Stücke (Hoso-maki, Chu-maki, Nigiri), Poke Bowls, Salate und andere asiatische Produkte zu kreieren. ASIA DELI wurde 2019 als Premiummarke der Sushi Mania SA gegründet.
Innovation ist unsere Daseinsberechtigung
Anushiravan (Kami) Durst, Manager von ASIA DELI, erklärt, was ihn zu Innovationen motiviert.
Um ein reichhaltiges und originelles Sortiment anbieten zu können, setzen wir auf hohe Qualität, Frische der Produkte und ständige Innovation.
Um dies zu erreichen, lassen wir uns von Trends aus aller Welt inspirieren.
Wir wollen, dass unsere Kunden ein aussergewöhnliches kulinarisches Erlebnis erfahren.
Die Weitergabe einer Leidenschaft
Bei ASIA DELI sind die Grundausbildung und die lebenslange Weiterbildung untrennbar mit unserer Tätigkeit verbunden, um unser Know-how auf höchstem Niveau zu halten und Sie zufrieden zu stellen.
Eduardo Dias, interner Ausbilder, ist ein Meister Itamae. Er teilt sein Leben zwischen der Schweiz und Japan und hat an Wettbewerbe wie den World Sushi Cup teilgenommen, bei dem die besten Itamae der Welt zusammenkommen.
Die Ausbildung bei ASIA DELI ist sehr gründlich und umfasst viele Aspekte, wie die Auswahl und Kontrolle der Produkte, das Schneiden von Fisch nach traditionnellen Regeln, Hygiene- und Sicherheitsstandards und die Liebe zum Detail, um die Qualität und Präsentation der Endprodukte zu gewährleisten.
Mehrere unserer Sushi-Köche hatten auch die Gelegenheit, sich in Japan in den besten Ausbildungszentren zu spezialisieren. Auch wenn die Technik von entscheidender Bedeutung ist, so führen doch das Eintauchen in die japanische Kultur und die Weitergabe einer Leidenschaft zu der angestrebten Exzellenz.
Zögern Sie nicht, bei Ihrem nächsten Besuch in einer unserer Sushi-Bars unsere Sushi-Chefs zu befragen, die gerne ihre Leidenschaft für diese kulinarische Kunst mit Ihnen teilen werden.
Sicherheit zuerst
Da wir nur mit ultrafrischen Produkten arbeiten, sind Hygiene und die Einhaltung von Normen von grösster Bedeutung. Aus diesem Grund werden in der gesamten Logistik- und Produktionskette regelmässig zahlreiche Qualitätskontrollen durchgeführt. Auch die Zulieferer werden regelmässig überprüft. Informieren Sie sich in diesem Video über die Kontrollverfahren.
Für ASIA DELI ist es wichtig, die Qualität der Produkte und die Einhaltung aller hygienischen und sanitären Vorschriften zu garantieren.
Die Rohstoffe, die wir erhalten, werden bei ihrer Ankunft kontrolliert. Wir prüfen Temperaturen, Übereinstimmung mit den Bestellformularen, Daten, Aussehen und Geruch.
Eine zweite Kontrolle wird während der Vorbereitung durchgeführt. Persönliche Hygiene und Sauberkeit am Arbeitsplatz sind unabdingbar. Wir bestehen darauf, dass die Hände regelmäßig gewaschen und die Handschuhe gewechselt werden, um eine Allergenkontamination zwischen den Produkten zu vermeiden. Die Geräte werden nach jedem Wechsel der Zubereitung gewaschen.
Das gesamte Gemüse wird sorgfältig gewaschen und in Essig eingeweicht, um Keime zu beseitigen. Der Fisch wird während der Zubereitung erneut kontrolliert.
Alle Produkte werden etikettiert, datiert und in den Kühlschränken nach dem FIFO-Prinzip gelagert (First in, first out).
Täglich werden interne Kontrollen durchgeführt, Produkte, die das Ende ihrer Haltbarkeit erreicht haben, werden aus den Regalen entfernt, und auch externe Kontrollen werden unangekündigt durchgeführt.
Da wir mit ultrafrischen und hochwertigen Produkten arbeiten, haben wir äußerst strenge interne Regeln und verlangen von allen Mitarbeitern ein Höchstmaß an Strenge. Das Ziel ist, dass Sie die besten Produkte genießen können, ohne sich jemals um die Qualität sorgen zu müssen.