À propos de nous
Asia Deli
La raison d’être d’ASIA DELI est de sublimer la cuisine asiatique et fusion, mêlant innovations et produits traditionnels. Pour atteindre l’excellence, nos itamaé (maîtres sushi), formés en Suisse ou au Japon, disposent de tout le savoir-faire, de l’assiduité, mais aussi de la passion nécessaire. Nous ne travaillons que des produits de première qualité pour créer, pour vous, des pièces d’exception (hoso-maki, chu-maki, nigiri), de poke bowls, salades, et autres produits asiatiques. ASIA DELI a été créée en 2019, en tant que marque premium de Sushi Mania SA.
Notre vision
Servir des plats asiatiques avec des ingrédients de qualité supérieure afin de savourer chaque bouchée.
Notre engagement
Créer un environment agréable où vous pouvez déguster des sushis et bien plus encore tout en profitant du moment.
L'innovation est notre raison d'être
Anushiravan (Kami) Durst, Responsable d’ASIA DELI, nous explique ce qui le motive à innover.
Afin d’assurer un assortiment riche et original, nous mettons l’accent sur une qualité élevée, la fraicheur des produits, et une innovation constante.
Pour cela, nous nous laissons inspirer par des tendances du monde entier.
Notre objectif est que nos clients vivent une expérience culinaire hors du commun.
La transmission d’une passion
Chez ASIA DELI, la formation de base et la formation continue sont indissociables de notre activité, afin de maintenir un savoir-faire au plus haut niveau pour vous satisfaire.
Eduardo Dias, formateur interne, est un maitre-itamae. Il partage sa vie entre la Suisse et le Japon, et a été lauréat de concours tels que la World Sushi Cup, réunissant les meilleurs itamae du monde.
La formation chez ASIA DELI est très poussée et inclut de très nombreux aspects, comme le choix et le contrôle des produits, la découpe du poisson qui suit des règles précises, les normes d’hygiène et de sécurité, et le soin à apporter aux détails pour que la qualité et la présentation des produits finaux soient au rendez-vous.
Plusieurs de nos Sushi Chefs ont également eu l’occasion d’aller se spécialiser au Japon, dans les meilleurs centres de formation. Si la technique est essentielle, l’imprégnation de la culture japonaise et la transmission d’une passion mèneront à l’excellence recherchée.
Lors de votre prochaine visite dans l’un des nos sushi bars, n’hésitez pas à adresser vos questions à nos Sushi Chefs, qui se feront un plaisir de partager leur passion pour cet art culinaire avec vous.
La sécurité avant tout
Ne travaillant que des produits ultra-frais, l’hygiène et le respect des normes sont primordiaux. C’est pourquoi de nombreux contrôles qualités sont régulièrement effectués tout au long de la chaine logistique et de production. Les fournisseurs sont également audités sur une base régulière. Découvrez les processus de contrôle dans cette vidéo.
Pour ASIA DELI, il est primordial de garantir la qualité des produits et le respect de toutes les prescriptions d’hygiène et sanitaires. Les matières premières que nous recevons sont contrôlées à leur arrivée. Nous vérifions les températures, la conformité aux bulletins de commande, les dates, l’aspect et l’odeur.
Lors de la préparation, un deuxième contrôle est effectué. Les mesures d’hygiène personnelle ainsi que la propreté du poste de travail sont impératives. Nous insistons sur le lavage des mains et les changements de gants régulièrement pour éviter toute contamination d’allergènes entre produits. Le matériel est lavé à chaque changement de préparation.
Tous les légumes sont soigneusement lavés et trempés dans du vinaigre pour éliminer les germes. Le poisson est revérifié lors de sa préparation.
Tous les produits sont étiquetés, datés, puis rangés dans les frigos de manière à respecter les principes FIFO (First In, First Out). Des contrôles internes sont effectués quotidiennement, les produits en fin de date sortis des rayons, et des contrôles externes sont également effectués à l’improviste.
Travaillant des produits ultra-frais et de qualité premium, nous avons des règles internes extrêmement strictes et la plus grande rigueur est exigée de tous les collaborateurs. L’objectif est que vous puissiez savourer les meilleurs produits, sans jamais avoir à vous soucier de la qualité.